ブログ | 宮崎市で生肉を楽しめる宮崎牛焼肉専門店｜焼肉 一 〜Hajime〜

こんにちは！宮崎県宮崎市にある「焼肉 Hajime」です。HPをご覧くださり、ありがとうございます。首肉から続くローズ全体の先端部にある「肩ロース」。肉厚で柔らかく、きめが細かいのが特徴です。脂肪分が適度にあり、筋肉中に霜降り状に分布しているのでコクや風味をぞんぶんに味わうことができる部位となっています。脂肪の色は、白または乳白色で粘り気のあるものが上質で牛肉特有の香りを醸しています。一般的に、和牛のほうが輸入牛よりもカロリーが高いとされていますがその違いというのは、飼料の違いによるものです。おもに牧草を食べさせて飼育する輸入牛に対して和牛が牧草だけでなく穀物も与えます。そのことによって脂肪を体内に蓄えやすくなり肉質が霜降り状になるといわれています。当店は規格基準に従い、生肉の安全性確保に必要な知識を習得し独自の仕入れルートとこだわりの空間、創作をコンセプトとしたコンプライアンスにのっとった『生肉×焼肉』専門店です。厳選された宮崎牛をご提供し、肉本来の旨味をご堪能いただけます。店内は隠れ家のような落ち着いた空間となっており大切な人との記念日や特別な日、ご家族や団体様でのご利...

こんにちは！宮崎県宮崎市にある「焼肉 Hajime」です。HPをご覧くださり、ありがとうございます。資格を保有しているオーナーが厳選しながら自分の目利きで仕入れた生肉を提供しております。和牛の生ユッケや和牛のタン刺しなど希少な部位を使用したメニューもご用意。ほかでは味わえない特別な逸品をぜひご堪能ください。牛肉は、と畜したあとは一旦硬くなるのですが5～10℃で貯蔵して1週間～10日間ほど熟成させることでこの間に含まれる酵素によって、たんぱく質が分解され柔らかくなり風味が増します。そのあとカットして、皆様にご提供しています。カットした牛肉の断面は、切りたての場合やや黒ずんでいますが空気に触れているうちに、鮮やかな赤色に変化します。これは、含まれている水溶性たんぱく質が酸化したことで起こるもので、新鮮な証拠です。焼肉のお肉はすべての部位で高級な宮崎牛を使用しています。タンやハラミ、ランプやイチボのような赤身など豊富な種類を取り揃えておりますのでお気に入りの部位を見つけてみてはいかがでしょうか。当店では、カップルやご家族をはじめ20人程度の各種ご宴会にもご利用いただいております。ご予算に合わ...

こんにちは！宮崎県宮崎市にある「焼肉 Hajime」です。HPをご覧くださり、ありがとうございます。 誕生日や記念日のような特別な日を思い出に残る1日にしていただくために洋風の落ち着いた空間にこだわってお店を作りました。当店は規格基準に従い、生肉の安全性確保に必要な知識を習得し独自の仕入れルートとこだわりの空間、創作をコンセプトとしたコンプライアンスにのっとった『生肉×焼肉』専門店です。和牛の生ユッケや和牛のタン刺しなど希少な部位を使用したメニューもご用意。ほかでは味わえない特別な逸品をぜひご堪能ください。また、焼肉のお肉はすべての部位で高級な宮崎牛を使用しています。厳選された宮崎牛をご提供し、肉本来の旨味をご堪能いただけます。店内は隠れ家のような落ち着いた空間となっており大切な人との記念日や特別な日、ご家族や団体様でのご利用などシーンに合わせてご利用いただけます。特別感のあるおしゃれな隠れ家の雰囲気を楽しみながらぜいたくなお肉料理を堪能してみてはいかがでしょうか。20名様程度の貸し切りのご予約も承っております。各種ご宴会にもご利用いただけます。ご予算に応じてメニューを対...

当店は規格標準に従った合法生肉を取り扱っていますが、オーナーが取り扱いに必要になる資格取得をしているので安心してください。 宮崎牛は国内でもトップクラスの品質を誇っている和牛の1つであり、一般的に販売されているお肉と比較すると味わい深さや甘味などが格段に違います。 オーナーが仕入れに足を運んで自信を持ったものを提供しているため、希少部位であるイチボやランプのように他ではなかなか味わえないお肉も仕入れることが可能です。 また、多くのお客様から人気のロースやカルビ・ハラミなども当然仕入れており、お客様の気分や好みなどに合わせながら好きな部位を選んでいただけます。 お肉以外にも野菜の盛り合わせ、ホタテやエビなどの海鮮も提供しているため、お肉と一緒にさまざまなメニューを楽しんでもらうことが可能です。 美味しくお肉を食べてもらうためにビールやハイボール・赤ワインなどのアルコールも豊富に用意しており、多くのお客様に満足してもらえるように幅広い種類があります。 貸切や接待・デートなどさまざまなシーンで利用してもらえるお店であるため、詳しいメニューや内容について気になる方がいれば、どのよう...

当店は資格を保有したオーナーが規格に従って合法生肉と宮崎牛のみを使用した焼き肉専門店として営業しており、多くのお客様から美味しいお肉だとのお褒めをいただいています。 店舗内は洋風で落ち着いた雰囲気でリラックスした過ごしたい方や、接待・記念日などの大切な日にも使いやすい内装だと宮崎県内外のお客様から好評です。 シーンに合わせた利用をしてもらえるように内装は細かい部分までこだわってデザインしているため、思い出に残る時間を過ごすためには過ごしやすい空間であると考えています。 他のお店ではなかなか味わえない宮崎牛の希少部位を取り扱っているのに加えて、洋風の内装にマッチしている赤ワインをグラス・ボトルでご準備しているのでお声がけください。 隠れ家のような店内の雰囲気は大切な話をする際にも利用できるものであり、接待や記念日などで他の人に会話を聞かれたくないなら2名様限定の個室も用意しています。 最後にはお口直しとしてあまおうのアイスや完熟バナナスムージーなどのデザートもおすすめであり、お肉以外にもさまざまなメニューを楽しんでもらうことが可能です。 具体的なメニューなどについて知りたい方...

オーナーは10年以上の修業を積んだ専門的な知識やノウハウを持っているだけでなく、修業期間中に数多くのお肉を見てきた中で培ってきた審美眼を活かしながら仕入れをしています。 当店は宮崎牛焼き肉専門店として営業しているので宮崎牛の仕入れが中心ですが、同じ宮崎牛でもそれぞれ肉の質は異なっているのが当然です。 宮崎牛自体が和牛トップクラスの品質を誇っている信頼できるブランドであるのに加えて、その中でも特に質がいいものを仕入れられるように取り組んでいます。 カルビやロース・ハラミなど誰でも知っているような人気部位から、希少部位に該当するイチボやランプなども提供しているのが特徴です。 また、規格基準に従って合法生肉を提供しているお店として高い評価をいただいており、オーナーが提供するために必要になる資格取得しているので安心してください。 このように合法生肉を取り扱っているお店は決して多くはなく、和牛の生ユッケ・奇跡の牛刺し・ハツ刺しなどなかなか食べられない逸品も用意しています。 本当に美味しいお肉を食べてみたいと考えている方がいれば、どのような内容でもまずはお気軽にお問い合わせください。 ...