老若男女みんな大好き「肩ロース」の旨味の秘密とは？
コラム
こんにちは！
宮崎県宮崎市にある「焼肉 Hajime」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。
首肉から続くローズ全体の先端部にある「肩ロース」。
肉厚で柔らかく、きめが細かいのが特徴です。
脂肪分が適度にあり、筋肉中に霜降り状に分布しているので
コクや風味をぞんぶんに味わうことができる部位となっています。
脂肪の色は、白または乳白色で粘り気のあるものが上質で
牛肉特有の香りを醸しています。
一般的に、和牛のほうが輸入牛よりもカロリーが高いとされていますが
その違いというのは、飼料の違いによるものです。
おもに牧草を食べさせて飼育する輸入牛に対して
和牛が牧草だけでなく穀物も与えます。
そのことによって脂肪を体内に蓄えやすくなり
肉質が霜降り状になるといわれています。
当店は規格基準に従い、生肉の安全性確保に必要な知識を習得し
独自の仕入れルートとこだわりの空間、創作をコンセプトとした
コンプライアンスにのっとった『生肉×焼肉』専門店です。
厳選された宮崎牛をご提供し、肉本来の旨味をご堪能いただけます。
店内は隠れ家のような落ち着いた空間となっており
大切な人との記念日や特別な日、ご家族や団体様でのご利用など
シーンに合わせてご利用いただけます。
ぜひ宮崎牛の上質なおいしさをご堪能ください！
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