有資格者がご提供する上質肉・お気に入りを見つけてみませんか？
コラム
こんにちは！
宮崎県宮崎市にある「焼肉 Hajime」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。
資格を保有しているオーナーが厳選しながら
自分の目利きで仕入れた生肉を提供しております。
和牛の生ユッケや和牛のタン刺しなど
希少な部位を使用したメニューもご用意。
ほかでは味わえない特別な逸品をぜひご堪能ください。
牛肉は、と畜したあとは一旦硬くなるのですが
5～10℃で貯蔵して1週間～10日間ほど熟成させることで
この間に含まれる酵素によって、たんぱく質が分解され
柔らかくなり風味が増します。
そのあとカットして、皆様にご提供しています。
カットした牛肉の断面は、切りたての場合やや黒ずんでいますが
空気に触れているうちに、鮮やかな赤色に変化します。
これは、含まれている水溶性たんぱく質が
酸化したことで起こるもので、新鮮な証拠です。
焼肉のお肉はすべての部位で高級な宮崎牛を使用しています。
タンやハラミ、ランプやイチボのような赤身など
豊富な種類を取り揃えておりますので
お気に入りの部位を見つけてみてはいかがでしょうか。
当店では、カップルやご家族をはじめ
20人程度の各種ご宴会にもご利用いただいております。
ご予算に合わせたメニューをご用意いたしますので
どうぞお気軽にご相談ください。
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