ユッケが食べたい！ 生肉はなぜ規制が厳しい？
コラム
焼肉店を訪れたら絶対に注文したいという熱烈なファンも多いユッケ。ですが、ユッケなどの生牛肉メニューは他のお肉と比べても特に厳格な基準や規制が設けられているのをご存知でしょうか。
お肉の生食に関する規制が厳しい最大の理由は、食中毒を防ぐための徹底した安全管理にあります。牛や豚などの家畜は、健康な状態であっても腸内などに腸管出血性大腸菌などの細菌を保持していることがあります。特に牛の赤身肉の場合、解体や加工の過程で表面に菌が付着する可能性があるため、厳しい衛生基準をクリアした施設や専用の調理環境を用意しなければ加熱殺菌していないお肉を提供することは法律で禁止されています。具体的には、肉の表面を一定の温度と時間で加熱殺菌処理する工程や、専用の設備・調理器具を用意することなど、細かな基準をクリアして初めて提供が認められます。このように徹底された安全基準があるからこそ、私たちは現在、安心しておいしい生肉料理を楽しめるようになっているのです。
焼肉一～Hajime～では、厳しい安全基準と徹底した衛生管理のもと、鮮度抜群の上質なお肉を使用した安心安全で絶品のユッケをご用意しております。洗練された個室空間で、心ゆくまで贅沢な生の旨味と至福のひとときをご堪能くださいね！